Molti alimenti contengono solfiti e spesso non ce ne rendiamo conto, anche perché non è facilmente leggibile sulle etichette. Inoltre, la ricerca ha scoperto che si tratta di una sostanza che non beneficia alla salute. Ma come possiamo scegliere il vino senza solfiti?
Che cosa sono i solfiti
L’anidride solforosa è un ingrediente utilizzato, come abbiamo accennato, in molti alimenti: possiamo trovarne sia nel vino rosso sia nella frutta secca, ad esempio. È una sostanza utilizzata come conservante e come agente antimicrobico e antiossidante, ma anche come stabilizzante del colore.
Nonostante la qualità antiossidante, è ormai riconosciuta un’alta tossicità dei solfiti (SO2), anche se una quantità minima di solfiti pare essere ingerita e tollerata dalla stragrande maggioranza delle persone. In alcune, però, può provocare delle reazioni allergiche.
Etichetta del vino con solfiti
L’indicazione della presenza di anidride solforosa è stata regolamentata dalla legislatura italiana ed è indicata sulle etichette dei vini con la sigla E220 o anche con la dicitura “contiene solfiti”. Dunque, presta attenzione agli ingredienti indicati sulla bottiglia di vino che stai per acquistare, soprattutto se sai o pensi che ti possa creare una reazione allergica.
Alternativa ai solfiti nel vino rosso
La sempre maggiore consapevolezza e attenzione da parte del consumatore, sta influendo sulle aziende vinicole e sulla loro produzione in modo da trovare alternative all’utilizzo dei solfiti nel vino. Questo comporta una qualità del vino più pregiata e benefici alla salute.
Sono molti i trattamenti che si stanno utilizzando e sperimentando, tra cui l’utilizzo dell’ozono sulle uve o anche l’utilizzo di due componenti già naturalmente presenti nel vino.
Dunque, prestiamo molta attenzione anche all’etichetta del vino che stiamo per comprare e scegliamo sempre vino di buona qualità.
Clicca qui per leggere scoprire indicazioni obbligatorie delle etichette del vino
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