Il buon vino sta bene su tutto: durante ogni tipo di pasto, abbinare il vino giusto riesce ad esaltare i sapori e a farci vivere un’esperienza culinaria completa. Che si tratti di un accompagnamento alla propria cena o per passare la serata insieme ai propri amici, bisogna saper abbinare il vino giusto per ogni pasto.
Aperitivo
Il vino giusto per accompagnare l’aperitivo è lo spumante: delicato e dolce, bianco o rosè, questa bevanda è perfetta per accompagnare tartine, salatini e stuzzichini di mare e verdure. Ricorda di servirlo bello freddo, ad una temperatura non superiore gli 8°.
Primi piatti
Per i primi piatti, bisogna fare una distinzione in quanto bisogna scegliere il giusto vino in base al condimento:
- per i primi piatti conditi con sughi a base di carne, il giusto vino è un rosso novello. Si tratta di vini adatti, dunque, a tutti i condimenti ricchi di sapore, in quanto ne esalta il gusto pieno. Il vino giovane è adatto ad alleggerire il sapore ricco di questa tipologia di primi piatti
- per i primi piatti conditi con sughi leggeri o a base di pesce, il giusto vino è un rosato o un bianco. Devono essere dei vini leggeri, freschi e appena frizzanti. In questo modo, si sentirà la nota fresca al palato, perfetto per questa tipologia di primi piatti
Secondi piatti
Abbinare il giusto vino ai secondi piatti non è semplice come si crede. Anche in questo caso, vi è un’alternanza tra vino rosso e vino bianco, non sempre scontata.
In generale, la regola da tenere bene a mente è la seguente:
- i vini bianchi si sposano perfettamente per gli alimenti marini, come il pesce, i molluschi ed i crostacei.
Per portare alcuni esempi: è meglio abbinare un vino bianco secco e profumato per il pesce alla griglia; è perfetto, invece, un vino bianco di grande struttura per il pesce cotto in forno ma anche per il petto di pollo - i vini rossi sono perfetti per accompagnare gli alimenti di animali da terra.
Alcuni esempi: i vini rossi novelli sono ottimi da accompagnare alle carni di coniglio e agnello; per la carne rossa alla griglia, scegli un vino rosso vigoroso
Dolci
Per concludere come si deve il nostro pranzo o cena, quale miglior modo di un buon dolce accompagnato dal giusto vino? Per l’ultima dolce portata, c’è bisogno di un vino bianco: dolce e leggermente frizzante, ma assolutamente servito fresco. Capirai che si tratta della giusta scelta quando assaporerai l’accostamento e vedrai come si esaltano i sapori, soprattutto dei dolci con frutta.
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A questo punto, non resta che organizzare una bella cenetta romantica o tra amici per mettere in pratica tutti gli insegnamenti acquisti.
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