LaZuppa di Farro all’Ortolana rappresenta un’ottima variante alla dieta: tutti i benefici dei cereali e delle verdure in un’unica pietanza saporita e piacevole da mangiare, soprattutto durante le fredde serate invernali.
Il farro è tra le più antiche tipologie di frumento con il più alto contenuto proteico ed è molto più digeribile rispetto al grano (sia duro che tenero). Grazie anche al contenuto di fibre insolubili che presenta, favorisce pulizia dell’intestino e conseguente depurazione dell’organismo. Meglio, dunque, mangiarne un po’ in più!
Ingredienti per quattro persone:
- 250gr farro
- 200g zucchine
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 100g cipolla
- 100g carote
- 150g patate
- 1l brodo vegetale
- peperoncino qb
- salvia qb
- rosmarino qb
- alloro qb
- sale qb
- pepe qb
- olio qb
Procedimento:
Aggiungere l’olio ad una casseruola ed iniziare a disporre peperoncino, cipolla, carote e patate tagliate a dadini e un po’ di brodo vegetale per inumidire le verdure. Continuare con salvia, rosmarino e alloro. A questo punto, disporre la casseruola su fuoco alto per 4 minuti.
A questo punto, bisogna aggiungere le zucchine tagliate a dadini ed il farro. Poi, versare il cucchiaio di pomodoro concentrato, il restante brodo vegetale, sale, pepe e mescolare per bene il tutto. Continuare la cottura su fuoco medio, avendo l’accortezza di mescolare bene la pietanza per tre volte finché non sarà pronta. Ultimata la cottura, lasciare riposare la zuppa per 4 minuti. Servire e godere dell’ottima zuppa!
La Videoricetta:
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